香芋扣肉
“ 香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。”
[主料]
五花肉：900克
[辅料]
香芋：一个
[配料]
酱油：适量
腐乳汁：适量
蜜糖：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香芋扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
4、炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
5、切好和香芋也放进油锅炸一下
6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
10、蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
11、取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
[小窍门]
喜欢扣肉绵软的，可以适量蒸久一点，或用高压锅压30分钟就行。
使用的厨具：焖烧锅、蒸锅
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