豌豆炒虾仁
“ 每年妈妈都会冻很多鸡围虾，虾大量上市的季节，虾（剪不剪都可以）买回装在饭盒里，里面注满水放冷冻室，冻结实以后从饭盒取出，装入包鲜袋，重新放入冷冻，吃时拿出来解冻就可以了，比超市的冻虾仁好吃。”
[主料]
虾仁：适量
豌豆：适量
[辅料]
葱花：适量
姜片：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豌豆炒虾仁的做法步骤]
1、鸡围虾去皮洗净，豌豆化冻，葱姜切片备用。
2、油热葱姜下锅炒出香味。
3、倒入虾仁爆至肉色变红。
4、加少许生抽炒熟。
5、虾仁炒熟拨一边下豌豆稍炒。
6、加水中火煮熟。
7、加盐、糖翻炒，留少许汤汁。
8、出锅。
[小窍门]
喜欢吃嫩虾仁的，把豌豆用水淖熟再炒比较方便。我用生的直接炒的，所以加水稍微煮了一下，虾仁肉结实一点。
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