红烧鸭子
[主料]
鸭子：半只
啤酒：半罐
冰糖：适量
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
豆瓣酱：一勺
姜：适量
白酒：少许
大蒜：一根
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
米酒：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸭子的做法步骤]
1、准备好食材。
2、鸭子清洗干净血水，剁成大块。
3、鸭肉凉水上锅加少许白酒和姜片焯水3分钟。
4、鸭肉过凉水清洗干净浮沫。
5、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
6、糖变成微黄色时。
7、下入一勺豆瓣酱煸出红油。
8、下入鸭肉翻炒上色，加姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸出香味。
9、加入半罐啤酒，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮25分钟（根据鸭子的老嫩时间可以适当调整）。
10、时间结束后，转大火收干汤汁。
11、加入米酒，鸡精、蚝油调味。
12、加入大蒜梗翻炒均匀。
13、起锅装盘。
14、好了😁。
[小窍门]
这道菜由于加了豆瓣酱，盐分已经够了，我没有再加盐了😁
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐