酱洋姜
“ 今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。”
[主料]
洋姜：3斤
[辅料]
大蒜：1头
青蒜：1把
[调料]
味极鲜酱油：半瓶
白糖：2勺
鸡精：1勺
味素：半勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[酱洋姜的做法步骤]
1、准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。
2、用流水洗净洋姜表面泥土。
3、用刨刀把洋姜外皮刮去。
4、准备一头大蒜和一把青蒜。
5、洋姜切片。
6、大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。
7、把所有材料拌匀备用。
8、这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。
9、开小火炸出香味。
10、关火倒入味极鲜。
11、加入白糖。
12、加入鸡精。
13、加入味精。
14、加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
15、酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
16、装盒。
[小窍门]
洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B 10.13毫克，维生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜