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鸡祥如意蜜豆包
“ 新年新气象,做个鸡祥如意蜜豆包,愿吉祥常伴,事事如意!” [主料(黄色面团)] 面粉:100克 奶粉:10克 白糖:10克 南瓜泥:45克 温水:10毫升 酵母:1克 [辅料(白色面团)] 面粉:100克 奶粉:10克 牛奶:55毫升 白糖:10克 酵母:1克 可可粉:少量 红曲粉:少量 口味:甜香 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [鸡祥如意蜜豆包的做法步骤] 1、先做黄色面团:酵母放入温水中化开备用,面粉,奶粉以及白糖混合均匀后,倒入南瓜泥以及酵母水,用筷子把面粉搅拌成絮状,再把絮状面粉揉成光滑的黄色面团,盖好静置备用。 2、接着做白色面团:酵母放入牛奶中化开备用,面粉,奶粉以及白糖混合均匀后,倒入牛奶酵母水,用筷子把面粉搅拌成絮状,再把絮状面粉揉成光滑的白色面团,盖好静置备用。 3、从白色面团中取两小块,分别加入少量的红曲粉和可可粉,揉搓成红色面团和可可面团备用。 4、把黄色面团和白色面团分别揉搓成长条,分切成大小相同的小剂子备用。 5、取一个黄色小剂子,压扁擀圆(中间厚四周薄),放入蜜红豆,包好整圆,小鸡生胚就完成了。 6、取一个白色小剂子,压扁擀薄,用模具在上面印出一个小圆,把白色面片包裹住黄色小鸡生胚,在后面收好口。 7、取一小块红色面团,粘在黄色生胚上,用切板在中间压切一下,做小鸡的嘴巴;取一小块黄色面团,同样方法做母鸡的嘴巴;用筷子在鸡的脸上戳两个凹槽,放入可可面团搓成的小圆点,做鸡的眼睛;取一小块红色面团粘在母鸡额头上,用切板压切两下,做母鸡的鸡冠。 8、在刚才印出来的小圆片上,用切板在两边压三下,再分成两份,粘在两侧做母鸡的翅膀,吉祥如意蜜豆包生胚就做好了。 9、把所有的生胚做好后,放入蒸笼,盖好静置发酵。等生胚发酵到两倍大,冷水上锅,开大火蒸15—20分钟。 10、熄火后焖五分钟就OK了。 11、成品欣赏 12、松软可口,好吃! [小窍门] 1、.因为要整造型,所以使用的是一次发酵的方法,以便更好操作,发酵出来的效果一样好,口感松软可口。 2、.为方便制作,我一般是先把黄色生胚全部完成,再全部包完白色面片,最后再做眼睛,嘴巴和鸡冠等细致的部分。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 面食 家常菜 春节