红烧桂鱼
“ 过年吃鱼，年年有余！”
[主料]
新鲜桂鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
食用油：适量
黄酒：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧桂鱼的做法步骤]
1、食材，新鲜桂鱼一条，洗净，在鱼身上切花刀，用黄酒和盐在鱼身上抹匀（去腥）腌制片刻。
2、起锅放油先把桂鱼两面煎黄。
3、下入葱姜蒜煸香。
4、烹入黄酒，放生抽，老抽上色，加白糖，盐，淋入少许热水烧煮至鱼肉成熟。
5、鱼肉成熟后，大火收汁，加入鸡粉，淋入少许香油即可。
6、出锅，装盘！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐