牛肉萝卜馅水饺
[饺子皮材料]
面粉：750g
鸡蛋：1个
盐：1勺
水：340ml
[馅料食材]
胡萝卜：1根
白萝卜：1个
牛肉：500g
[牛肉馅配料]
香葱：4棵
姜：1块
耗油：2勺
生抽：1勺
鸡精：1勺
白糖：1勺
五香粉：1勺
香油：10ml
花生油：10ml
水：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉萝卜馅水饺的做法步骤]
1、先和面，面粉中加入一勺盐，一个鸡蛋。
2、加水揉成面团。
3、在盆中醒发一会后，拿出面团再揉一下，揉成光滑柔软的状态。
4、分成几个剂子。
5、把面剂放入电饭煲内胆中，盖上盖子醒发，然后准备馅料。
6、先准备花椒水，把葱姜切丝放入碗中，加入花椒粒，加水用手揉搓后泡10分钟。
7、牛肉切大块。
8、放入盆中用清水泡一小时，中间反复换几次水，泡出牛肉中的血水。
9、泡好后捞出，切成小块。
10、放入料理机中。
11、葱姜切碎。
12、和牛肉一起放入料理机中。
13、打成肉馅。
14、准备和馅的调料。
15、一勺五香粉。
16、一勺白糖。
17、一勺盐。
18、一勺鸡精。
19、一勺味精。
20、二勺蚝油。
21、一勺生抽。
22、十毫升香油和十毫升花生油。
23、把肉馅逆时针反复搅打上劲，中间少量多次加入葱姜水。
24、萝卜、胡萝卜洗净切块。
25、擦成细丝。
26、焯水。
27、焯好后的萝卜丝攥干，剁碎后加入肉馅中。
28、萝卜丝里加入一勺盐。
29、再加入一些香葱叶调一下颜色。
30、肉馅和好备用。
31、面团揉匀揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
32、包好后摆在案板上。
33、水开后下入饺子，大火煮三个开。
34、中间加三次凉水。
35、煮好出锅了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子