纸杯蛋糕
[蛋糕胚]
鸡蛋：5只
牛奶：60克
普通面粉：85g
黄油：45g
白砂糖（蛋黄）：20克
白砂糖（蛋白）：45g
塔塔粉（可不放）：2g
[奶油]
淡奶油：100g
白砂糖：25g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料。
212、个纸杯。
3、黄油放微波炉中融化。
4、蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆中，蛋黄加20克白砂糖打散打匀。
5、加入60克牛奶再次打匀。
6、加入黄油打匀。
7、将面粉过筛。
8、再筛入面糊中。
9、搅拌均匀。
10、搅拌成无颗粒细腻的面糊。
11、另一个放蛋白的盆中先加入三分之一的白糖和塔塔粉。
12、打蛋器先低速打至蛋白起粗泡。
13、再放入三分之一的白砂糖中速打至细腻的泡沫，体积蓬松。
14、再放入剩下的白砂糖高速打至蛋白拉起来成弯弯的钩子状就可以了。
15、取两勺蛋白放面糊中。
16、切拌的方式将面糊搅拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白里面同样用炒菜的手势切拌均匀面糊。同时将烤箱预热120度10分钟。
17、我没有用裱花袋，直接将面糊倒入纸杯中的，倒八分满即可。
18、放烤箱中烤三到四十分钟左右。
19、烤好立即取出，侧倒放烤网上，这样蛋糕不容易回缩。
20、烤箱温度不能太大，我家烤箱温度不是很准，温度偏高所以烤出来有些开裂。
21、晾凉的同时准备奶油，将奶油加白砂糖低速打发。
22、打至奶油有深深的纹路，打蛋器感觉有些阻力就可以了。
23、将奶油放裱花袋中，挤到蛋糕上，再用糖针和水果做装饰就做好了。
24、撕掉纸杯，蛋糕很松软。我做蛋糕都是随便用面粉的，全麦粉，低粉或者普通面粉都可以。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶