舒芙蕾松饼
“ 以下材料可以做7-8个
那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶也是超级棒哒！”
[主料]
鸡蛋：2个
[松饼材料（可做7-8个））]
牛奶：40g
细砂糖：30g
低筋面粉：45g
玉米油：10g
[表面装饰]
奶油：50g
细砂糖：5g
水果：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[舒芙蕾松饼的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。
3、再筛入45g低筋面粉。
4、用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
5、蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）
6、取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
9、继续翻拌均匀。
10、将早餐机的煎盘加热，刷上少许油转小火，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）
11、在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
12、约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
[小窍门]
煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。
分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。
煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。
没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶