红糖伯爵排包
“ 给大家带来一款非常好吃的面包，加入了红茶和红糖，滋味十足，采用中种法，面包韧性更好，当早餐做下午茶都非常好”
[中种]
高粉：200g
酵母：3g
鸡蛋：一个
红糖水：20g
伯爵红茶碎：4g
盐：2g
[辅料]
黄油：25g
高粉：75g
白砂糖：40g
牛奶：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[红糖伯爵排包的做法步骤]
1、主料里所有中种材料放在一起
2、揉成光滑且稍微软一点的面团，冷藏发酵18个小时左右
3、这是冷藏发酵好的面团，提前取出室温回温一个小时
4、辅料放入面包机
5、把中种面团撕成小块，放入面包机
6、启动揉面功能，揉成光滑面团
7、放入黄油继续揉面
8、直到面团呈扩展阶段，收圆面团，启动发酵功能
9、发酵至面团两倍大即可
10、取出面团，分割成等分，滚圆，静止十分钟
11、擀开一个面团后把面丕横过来，再用手把一边按薄
12、从上到下卷起来，整理好
13、全部做完后放入烤盘，启动二次发酵
14、面包丕发酵涨大，大概四十分钟，预热烤箱160℃，烤25分钟即可
15、带点红茶味道的排包就做好啦。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，请酌情处理
烤箱温度不同，根据自己家的调节
红糖是起到一个搭配红茶颜色的功能，甜味的浓淡还是取决辅料里白糖的多少。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶