泰式粉丝沙拉
“ 泰式沙拉里面必不可少的调味就是鱼露，柠檬汁和参巴辣椒酱（sambal oelek）。参巴酱是东南亚最家常的一种辣椒酱，属于家庭常备级别，很多家庭也会自己做，最基本的四种配料是辣椒，米醋，盐，糖，还会加入东南亚特产的香料，比如柠檬，香茅。这道沙拉简约不简单，营养丰富，十足的东南亚风情。”
[主料]
蘑菇：200克
胡萝卜：1根
红椒：一个
青尖椒：一个
粉丝：100克
花生：适量
香菜：适量
[辅料]
鱼露：适量
参巴辣酱：适量
柠檬：半个
盐：适量
黑胡椒：适量
蒜：一瓣
姜：适量
小葱：一根
生抽：适量
高汤：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[泰式粉丝沙拉的做法步骤]
1、胡萝卜切丝，红椒切丝，小尖椒切丁备用。蘑菇任意选用你喜欢的品种，我这里用的平菇。
2、调配沙拉汁的重要原料：柠檬汁，高汤，鱼露，生抽，盐，参巴酱（如果没有，可以用任意辣椒酱代替，加入少许醋和糖即可）。
3、小碗中加入高汤，参巴酱和鱼露，并加盐调味后搅拌均匀。
4、然后加入蒜末，姜末，小葱碎，黑胡椒，搅拌均匀，一边备用。（建议先把沙拉汁调好，因为蒜末，姜末和小葱碎出味是需要时间的）
5、锅中放油，生花生炒熟，然后去皮，一边待用。
6、泡好的粉丝放水中煮熟，控干水分一边待用。
7、锅中放少许油，放入胡罗卜丝，略微翻炒。
8、然后放入蘑菇，翻炒均匀，盖上盖子，蘑菇熟成过程中出的水会同时把胡萝卜焖熟，加少量盐调味，盛出备用。
9、拿一个大碗，放入炒熟的胡萝卜，蘑菇，粉丝，红椒丝，尖椒圈儿，炸花生米和香菜，倒入沙拉汁，搅拌均匀。
10、装盘，配烤鸭腿，有荤有素，营养齐全。
使用的厨具：炒锅
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