炖排骨
“ 这样炖排骨，易操作，又好吃，软烂咸香，凉吃热吃皆可。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
大料：适量
花椒：适量
辣椒：适量
香叶：适量
茴香：适量
桂皮：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖排骨的做法步骤]
1、排骨。卖家给分割好的。排骨洗净，那些碎骨头可以去去，有时间也可以泡一泡。排骨焯水：凉水下锅，水宽阔些，水里放些料酒，也可以放几片姜，放在火上烧。
2、准备配料。葱、姜、花椒、大料必备，其他家里有的都放点。我还放了桂皮、辣椒、香叶、茴香。总之去腥提味就行。把所有调料放到电压力锅里。
3、锅里的水煮开，再煮五分钟，把血煮出来。水煮开着，从水花翻滚的地方捞出排骨，就把沫沫都留在了锅里了。锅里的水倒掉不用。把捞出的排骨放到已放了调料的电压力锅里。
4、在放了排骨的电压力锅里少放些老抽、多放些盐、放了一碗水。电压力锅“豆/蹄筋”那一档。时间到就好啦。
[小窍门]
排骨熟了以后，从锅里拿出热吃，剩下的晾凉，凉吃也很好吃。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐