煎酿豆腐
“ 酿豆腐我很少做，但吃多了红烧豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，凉拌豆腐后，真想试试其他的做法比如这酿豆腐，肉末为馅心，经过酿、煎、焖后，肉的鲜味渗透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃，这盆豆腐一般是我女儿全包了。”
[主料]
老豆腐：适量
[辅料]
肉末：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
十三香：适量
淀粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[煎酿豆腐的做法步骤]
1、准备好材料
2、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲
3、豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒
4、在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处
5、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄
6、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁
7、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可
[小窍门]
1、、豆腐一定选用老豆腐，这样方便操作
2、、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起酿入豆腐中
使用的厨具：平底锅
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