香芋丝蒸肉末
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
高端大气上档次。”
[主料]
香芋：半个
猪腿肉：100g
新鲜香菇：3朵
[辅料]
红辣椒：2个
香葱：1棵
[调料]
植物油：5g
盐：2g
老抽：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：神级
[香芋丝蒸肉末的做法步骤]
1、选择这种前腿肉，肥瘦相间，炒出来的肉末肥而不腻，口感好，将肉搅成肉泥。
2、香芋切丝放少许盐腌渍十分钟。
3、冷锅冷油放入香菇碎、肉泥大火翻炒。
4、炒至变色，炒干水分。
5、放入老抽调色。
6、香芋丝平铺在碟子中。
7、炒好的肉末淋在香芋丝上，放入生抽，水开放香芋丝大火蒸8分钟，关火焖两分钟。
8、放入红辣椒和葱花，淋上滚油即可。
[小窍门]
1、、香芋切丝要均匀。
2、、肉末用冷锅冷油炒才不会结块。
3、、水开放香芋丝蒸8分钟，关火焖两分钟。如果份量多要适当延长蒸制的时间。
使用的厨具：蒸锅
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