红酒烧兔肉“ 兔肉的嫩,被红酒包围,去除了兔肉的腥味,又增加了一丝丝酒香,土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着,家庭版的佳肴。”
[主料]
兔肉:500g
[辅料]
土豆:300g
香菇:5朵
独头蒜:3个
葱:1把
洋葱:半个
[调料]
油:50g
红酒:60g
豆瓣酱:3勺
香叶:3片
八角:3个
山柰:3个
姜:1块
干辣椒:1把
花椒:1勺
胡椒粉:1勺
十三香:1勺
盐:2勺
口味:微辣
工艺:烧
耗时:数小时
难度:高级
[红酒烧兔肉的做法步骤]
1、兔肉洗净后,砍成小块,放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。
2、把调料搅拌均匀后,用保鲜膜蒙上腌制半小时。
3、油热以后,捞出兔肉,注意把腌制出的水份倒出,别放入锅里。
4、把兔肉煸炒十分钟,让兔肉表面略微金黄,放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。
5、用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。
6、放入姜片和盐继续煸炒。
7、放入三勺豆瓣酱煸炒出香味,此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。
8、倒入50克红酒,同时加入50克清水,把葱落成捆放入锅中入味去腥,盖上锅盖焖煮10分钟。
9、放入香菇和洋葱,洋葱去腥提味,香菇体鲜,焖煮10分钟。
10、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!
11、加入滚刀切成的土豆块和大蒜,加入盐后,烧30分钟。
12、起锅前尝盐味如何,还可适当调味。
13、出锅时撒上芝麻即可。
[小窍门]
1、、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。
2、、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜