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红酒烧兔肉
“ 兔肉的嫩,被红酒包围,去除了兔肉的腥味,又增加了一丝丝酒香,土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着,家庭版的佳肴。” [主料] 兔肉:500g [辅料] 土豆:300g 香菇:5朵 独头蒜:3个 葱:1把 洋葱:半个 [调料] 油:50g 红酒:60g 豆瓣酱:3勺 香叶:3片 八角:3个 山柰:3个 姜:1块 干辣椒:1把 花椒:1勺 胡椒粉:1勺 十三香:1勺 盐:2勺 口味:微辣 工艺:烧 耗时:数小时 难度:高级 [红酒烧兔肉的做法步骤] 1、兔肉洗净后,砍成小块,放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。 2、把调料搅拌均匀后,用保鲜膜蒙上腌制半小时。 3、油热以后,捞出兔肉,注意把腌制出的水份倒出,别放入锅里。 4、把兔肉煸炒十分钟,让兔肉表面略微金黄,放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。 5、用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。 6、放入姜片和盐继续煸炒。 7、放入三勺豆瓣酱煸炒出香味,此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。 8、倒入50克红酒,同时加入50克清水,把葱落成捆放入锅中入味去腥,盖上锅盖焖煮10分钟。 9、放入香菇和洋葱,洋葱去腥提味,香菇体鲜,焖煮10分钟。 10、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦! 11、加入滚刀切成的土豆块和大蒜,加入盐后,烧30分钟。 12、起锅前尝盐味如何,还可适当调味。 13、出锅时撒上芝麻即可。 [小窍门] 1、、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。 2、、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦! 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜