自制凉皮
“ 看了别人自己在家制作凉皮，迫不及待想自己试试，没想到成功了，我现学现卖，给大家分享一下”
[主料]
普通面粉：一大碗（听说高筋面粉更好）
[辅料]
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[自制凉皮的做法步骤]
1、一大碗普通面粉，就家里蒸馒头，擀面条的面粉
2、一定用凉水和面，揉成不硬也不软的面团（自己掌握差不多就行😁）
3、感觉要多揉一会，让它表面光滑一点，然后醒面20分钟
4、准备一个盆，多盛点水，水到盆的3分之2，把醒好的面团放入水中，就开始揉搓，第一次做比较小心，面团放水里，也不敢揉，不知道怎么把面筋揉出来
5、后来我发现，面筋是混不到水里的，你就尽情揉搓吧，最后剩下的，不溶于水的就是面筋😁，这就是我揉出来的面筋
6、把这个面汤（不知道叫啥名，揉出来面筋之后的汤）过滤一遍 ，里面有面筋渣，然后放一边静置3小时（3~5小时）
7、面筋放点碱面，加点酵母粉是担心蒸出来不是蜂窝状
8、别看丑，成功了，颜色不好看，估计碱面不均匀
9、吃起来挺好😄
10、静置好了把上面的清汤过滤掉，剩下的搅拌一下，放点盐
11、找个平底盘子，刷一层油，最好是平的，我的这个就不平，做出来不均匀
12、一勺面糊，放盘子里，锅里先烧开水，稍微定型之后，再盖上锅盖，蒸2分钟
13、蒸好之后，放入凉水盆里
14、个人觉得还行😁
15、每做一张盘子都要刷一层油，做好的凉皮摞一块也不会粘。
[小窍门]
过滤的水不要扔，一会冷却盘子用，面糊多少根据情况盘子大小定，不能太厚，先做一张试试就知道了😊勇敢一点，越挫越勇。
所属分类： 私房菜