陈皮红烧小排
“ 色泽红亮，鲜香浓郁，绝对是新年餐桌上必不可少的一道美味佳肴～”
[主料]
小排：适量
[辅料]
新会陈皮：适量
姜丝：适量
[调料]
稻米油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
红糖：一勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[陈皮红烧小排的做法步骤]
1、排骨洗净备用。
2、陈皮清洗一下，剪成小块备用。
3、姜丝备好。
4、锅内加入适量清水，下排骨，料酒及姜片焯水。
5、焯好水的排骨用温水冲洗干净沥干备用。
6、热锅冷油，下姜丝煸香。
7、放入排骨炒香，加入陈皮炒匀。
8、加入适量生抽炒出香味。
9、加入适量热水大火烧开转中火炖煮半小时。
10、一勺红糖备好。
11、排骨炖煮廿分钟后，加入适量盐及红糖继续炖煮十分钟。
12、大火收汁（香气弥漫整个厨房）。
13、即将出锅装盘。
[小窍门]
排骨洗净加料酒，生姜焯水去腥增鲜！
肉类食品加入新会陈皮炖煮，可以使肉质更快酥烂，增香解腻！
加入适量红糖色泽红亮，口感更佳！
使用的厨具：炒锅
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