抹茶杏仁饼干
“ 饼干一直是我烘焙中最爱的食物，不是因为它好吃，而是因为它做法简单，连我这种刚开始入烘焙圈的新手也是可以操作的，几乎是零失败。我第一次的烘焙作品就是黄油饼干，当时获得了一致好评，所以也让我对烘焙有了信心，到现在我已经会做很多烘焙食物了，但是最爱的仍然是饼干。
饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念，它开始是以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和披萨饼干（Pizza）等等。”
[主料]
黄油：75g
全蛋液：30g
低筋面粉：100g
糖粉：45g
[辅料]
杏仁片：30g
抹茶粉：8g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶杏仁饼干的做法步骤]
1、黄油称好后室温软化，用手指轻轻按就可以按进去就是软化好了。
2、软化好的黄油里加入糖粉，不需要打发。
3、搅拌均匀。
4、分三次加入蛋液，每一次都是充分融合后再加入下一次。
5、加入杏仁片，稍微搅拌一下。
6、筛入低筋面粉和抹茶粉。
7、搅拌至无干粉状态。
8、放到饼干模具中，放到冰箱里冷冻1小时以上。
9、时间到了后取出来切成大小差不多，大概5mm的薄片。
10、摆在铺有油纸的烤盘上，记得中间留点空隙。
11、ACA北美电器小白蒸烤箱180度预热好了后把饼干摆入烤箱里，180度上下火烤18分钟左右就可以了！根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
12、我的烤箱我还没有跟它磨合好，温度有点偏高了，边上有点上色过度了，但是口感不错，很脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶