乱烧豆腐
“ 常吃豆腐，就想方设法的变口味，让豆腐常吃常新。这款乱烧豆腐，以前从来没有尝试过。之所以取名乱烧豆腐，一是因为豆腐没有中规中矩的用刀切，而是用铲子乱划的。二是因为烧豆腐的调料很杂乱。这样没有章法乱烧出来的豆腐，味道真是很好，受到食客的欢迎。”
[主料]
豆腐：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
甜面酱：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
葱：适量
木耳：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[乱烧豆腐的做法步骤]
1、用酱油、甜面酱、盐、味精、豆瓣酱、白糖勾兑成调味汁。
2、豆腐切成大块。
3、起油锅，葱姜入锅煸香，豆腐入锅炒。
4、用铲子随意将豆腐划成不规则的块。
5、倒入调味汁。炒均匀，加适量水，大火烧开，改文火烧。其间适时翻炒。
6、汤汁收少，木耳入锅炒。
7、炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、文火烧豆腐，豆腐的味道会更好。
2、、喜欢辣，可以在炝锅时加入辣椒。
3、、配菜可以依据自己的偏爱添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐