老北京人最爱的那一口——京味肉酱面
[主料]
五花肉：500g（瘦肉偏多）
[辅料]
葱：1根
姜：1/2个
[调料]
豆瓣酱：适量
老抽：适量
醋：少量
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[京味肉酱面的做法步骤]
1、主料，辅料
2、调料
3、姜先拍
4、拿刀背斩
5、然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。
6、肉🔪切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望🤣🤣🤣🤠😬让你一次吃个够                               😝😜😃葱姜的量大一些
7、油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，🔥过大，肉丁发干；🔥过小，油脂煸炒不出来。
8、锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。
9、老抽，上色，加清水烧开。
10、放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。
11、炸酱，油多一些，中小火慢熬。
12、气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。
13、哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。😎😍😍😍😜
[小窍门]
1、、刚开始放少量醋煸炒，醋能去除肉腥味。
2、、候掌握好。
3、、可以冰箱保存，做一次吃一个星期。
使用的厨具：不粘锅
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