潮汕小吃鸭母捻
“ 鸭母捻，是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。[1]
鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆。
中文名
鸭母捻
口味
香
原料
糯米
做法
煮
制作方法
鸭母捻
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
用料
面团:
糯米粉
250、g
热水
适量
糖(可无)
20、g
馅料:
芋泥，豆沙，黑芝麻等
有多口味就做多口味。”
[主料糯米粉]
糯米粉：适量
[辅料]
花生米：白果
红枣：适量
白木耳：适量
芋：适量
口味：原味
难度：未知
[潮汕小吃鸭母捻的做法步骤]
1、芋头切成小块油炸，红枣切小块，花生米砸粹加白糖、白芝麻等。
2、糯米粉揉成团加馅做成圆形和椭圆形的鸭母捻。
3、煮糖水加入鸭母捻和配料，一碗潮汕的特色甜品，好吃到没朋友👍
所属分类： 小吃 家常菜