香辣肥肠面
“ 我和孩子吃不了太辣的食物，就放了一点火锅底料的红油，汤汁看起来不够红，但味道还是有辣味的，刚刚适合我们娘家吃。
能吃辣的多一点红油，更好看。”
[主料]
新鲜碱面：适量
卤肥肠：120g
[辅料]
白菜心：80g
香菜：小许
葱叶：小许
红椒：小许
纯净水：800g
[调料]
食盐：2g
生抽：5g
味精：1g
火锅底料红油：5g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣肥肠面的做法步骤]
1、所有配菜改刀。
2、热锅冷油。
3、取火锅底料。
4、取一点红油放锅里。
5、放入绿色菜以外的食材翻炒。
6、白菜炒变色，放食盐。
7、炒均匀放生抽。
8、翻炒均匀放纯净水。
9、煮开10分钟，放味精。
10、煮锅烧开水，下面条。
11、划散。
12、煮两开即可。
13、取白菜放碗底。
14、放面条。
15、热汤里放绿色菜烫变色即可。
16、浇上热汤及肥肠。
17、成品。
[小窍门]
肥肠是卤过的，简单调味即可。如果大肠是原味的，烧大肠的时候要放卤肉料才好吃。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条 家常菜