水煮肉片
[主料]
瘦猪肉：适量
绿豆芽：适量
豆瓣酱：一勺
花椒：适量
干红辣椒：适量
白芝麻：适量
鸡蛋清：少许
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好一块瘦肉，提前放入冰箱冷藏冻好，方便切成薄片。
2、把肉尽量切成薄大片。
3、准备好其它的食材，肉片用淀粉、蛋清和油抓匀腌一会儿待用。
4、起锅烧油，小火，下花椒和干辣椒煸香。
5、捞出沥干油。
6、花椒和辣椒剁成末。
7、起锅烧油，小火，下豆瓣酱煸出红油。
8、加适量的水，大火煮开。
9、下入豆芽稍煮。
10、捞出豆芽垫入碗底。
11、汤汁再次煮开。
12、下入肉片，一片一片下，快速煮开一分钟即可。
13、肉片和汤汁一起倒入盛有豆芽的碗中。
14、肉片上面放入之前剁碎的花椒和辣椒末，加入白芝麻。
15、另起锅烧油，油八成热时，浇入花椒、白芝麻和干辣椒上即可。
16、开吃了😀
17、😀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜