蒜蓉辣酱（腌制版）
“ 家里常备一瓶自制的蒜蓉辣酱，做菜，拌面加一点，味道好又下饭。今天做了两款蒜蓉辣酱，一款腌制，一款熬油。”
[主料]
小米辣：适量
[辅料]
大蒜：适量
盐：适量
高度白酒：适量
口味：超辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉辣酱的做法步骤]
1、小米辣和大蒜洗净，晾干水分，辣椒去蒂，大蒜去头（切了一半辣椒才想起来拍照）
2、小米辣切碎备用。
3、大蒜切碎备用。
4、将辣椒碎和蒜末放在无水无油的容器中。
5、加入盐，高度白酒，搅拌均匀。
6、装入消毒过的玻璃瓶中，用勺子稍微按压一下，放入冰箱冷藏腌制一个月食用。
[小窍门]
1、.辣椒和大蒜的比例按照自己的口味来放，喜欢吃哪个，哪个就多放点。
2、.不是很能吃辣的朋友建议可以用美人指辣椒和小米辣搭配着。
3、.白酒的度数越高越好。
4、.盐要多一点，否则容易坏。所有的用具都要洗净晾干水分，装辣酱的瓶子要消毒。包括手要洗干净。
5、.吃的时候要用无水无油干净的勺子或筷子。
6、.保险起见，最好腌制一个月再食用。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料