红豆吐司
“ 最近用金山日式吐司粉撸吐司，感觉超级好，只要按配方加料，按和面要求和面，该出膜的时候就出膜该涨高的时候就涨高，特别省心。金山日式面包粉100%优质进口小麦精磨而成，适合做绵软的吐司和各种日式面包，蛋白质含量每百克面粉高达13.7克，成品口感特别棒，吃过之后就不想别的吐司了。别怕麻烦，其实也真的不麻烦，做一次你就知道了。
配方：
中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。
汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。
主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。”
[主料]
中种面团：前导文字中
汤种面团：前导文字中
主面团：前导文字中
[辅料]
熟红豆：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红豆吐司的做法步骤]
1、把中种面团材料放进厨师机桶用，启动机器和成面团或者手动和成面团，放在室温中发酵，之后再移入冰箱中。我喜欢晚上把中种做上，第二天抽时间和面做吐司。中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。
2、把汤种面团材料放在碗中，拌均匀冷藏过夜就可以用了。汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。
3、这是发好的中种面团。
4、主面团所有材料。主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。
5、把中种面团、汤种面团和主面团黄油外的材料放进厨师机桶中。 启动厨师机，开始和面。先低速和成团，再中速和面10分钟。
6、此时面团可以拉出膜，但膜比较粗。
7、 加入软化黄油继续和面，先低速后中速和面。
8、约10分钟后面团可以拉出手套膜。停止和面。
9、 把面团收圆，放进发酵盒中或者直接放在厨师机桶中，注意保持面团湿度，进行面团的第一次发酵。
10、室温17度，我让面团室温发酵，大约进行二个小时，这是发好的面团。如果家里有发酵箱，设置好温度和湿度发酵更方便了。没有发酵箱，注意面团发酵温度和湿度。温度控制在28度最好，温度稍低的时候发酵速度会比较慢，更应该保持面团湿度。
11、把面团取出，放在揉面垫上，拍扁排气，分割成均等重量的三份，滚圆后松弛十分钟。
12、 把面团擀成长条形，如图放上之前已经熟的红豆。
13、卷起来，搓成长条。
14、三个面团都这样做好。把卷好的长条再次擀开，
15、从红豆多的一头卷起来，收好口。
16、放进吐司盒中，室温发酵，因为室温较低，用了将近二小时。
17、吐司发至八分满的时候，烤箱提前180度预热，
18、放入吐司盒，盖上锡纸，定时40分钟。快要结束的时候可以去掉锡纸上下色。
19、然后出炉脱模，放在烤网上放凉，放凉之后用保鲜袋装起来就可以了。吃的时候切片或者手撕，都非常好了。
[小窍门]
有朋友说，做个面包真费劲啊，要好几个小时，不如去买一个省事儿，我想说的是，偶尔我也会买面包吃，跟自己做一个再吃掉完全不是一咱体验。把一堆材料变也一个面包，超级有成就感，这个过程其实特别象生活本身。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙