脏脏夹心饼
[主料]
黄油：65克
盐：1克
白砂糖：50克
鸡蛋：1个
金龙鱼澳麦粉：110克
泡打粉：2克
酸奶：80克
牛奶：60克
[馅料]
黄油：135克
全蛋：50克
蛋黄：30克
白砂糖：55克
水：25克
[淋面]
巧克力：150克
椰子油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[脏脏夹心饼的做法步骤]
1、材料很简单，这次我们用了金龙鱼澳麦粉
2、黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发
3、分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则
4、将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中
5、压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑
6、将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴
7、将面糊挤入模具中，不要太厚
8、烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色
9、馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中
10、	再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟
11、巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶