油条烧茄子
“ 好多天没有去菜市场了，冰箱里还有两个茄子，寻思着用它做道下饭菜，但不想起油锅炸，家里也没有肉末来配它。正犹豫要不要吃它时瞄见了早餐剩下的油条，灵机一动就有了想法，然后就烧了这个菜，非常好吃，当然要分享了。它有多好吃？中午做了这个菜，晚上接着又做了一次，哈哈哈哈。
这是一道素菜，感觉比肉还好吃，油条的加入，让茄子也变得更加美味了，软软的口感吃着特别舒服，而油条又吸足了汤汁，非常美。用它配米饭挺也饭，单独吃可以当主食，要是一个人吃饭，做一盘油条烧茄子就够了。以后有剩油条不要扔了，赶快买个茄子来配它吧。
油条是我自己炸的，买的当然也可以，要老油条最好吃，买回来的油条别急着做，自然放半天，让它风干一点儿，然后再下锅才最美。”
[主料]
油条：适量
茄子：适量
大蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
色拉油：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[油条烧茄子的做法步骤]
1、准备材料。
2、茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。
3、炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。
4、下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。
5、盖上锅盖煮一会儿。
6、开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。
7、用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。
[小窍门]
这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。
在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。
除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 秋季食谱