山黄皮焖黄花鱼
“ 这几天整理了橱柜，看到年初腌制的那一大瓶山黄皮，打开一闻，酸香诱人，山黄皮特殊的气味直冲鼻息，口水立刻流下来了。说到这个小果子，很多人可能没见过，因为它是盛产在广西一带的水果，出了广西，基本很难见到。山黄皮属于黄皮果的一种，果实黄白色，比一般的黄皮个头小很多，但它的果皮光滑，无黄皮果实的毛糙感，吃起来味道酸甜，还带着一股特殊的香气，在初夏，很多人会直接食用用于消暑解渴，当然，当地人会买上十几斤，洗洗晾晾加盐和醋腌制起来，平时做鱼炒鸭肉往里放上一些，滋味真是回味无穷。”
[主料]
黄花鱼：1条
玉米淀粉：3勺
山黄皮：15克
[辅料]
香葱：1根
香菜：1根
姜片：4片
指天椒：1根
酱油：15克
蚝油：5克
料酒：10克
胡椒粉：1克
热水：大半碗
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[山黄皮焖黄花鱼的做法步骤]
1、准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
2、将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
3、黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4、热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
5、一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6、把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7、盖上锅盖中火焖5分钟。
8、开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9、做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐