腌铁脚蟹
“ 这种螃蟹是野生的，蟹壳和蟹脚特别硬，所以叫铁脚蟹。
味道特别鲜美，适合生腌。
我家少爷不喜欢吃蒸螃蟹，但是生腌螃蟹却是他大爱，暑假开学走的时候嘱咐我，天气凉了给他做点腌螃蟹寄过去。
嘿嘿，我先做了尝尝鲜。”
[主料]
铁脚蟹：800克
虾油：750克
生抽：50克
花椒：5克
八角：2个
姜：10克
白糖：10克
白酒：10克
[辅料]
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌铁脚蟹的做法步骤]
1、各种调料放锅里
2、放虾油
3、放白酒
4、放生抽
5、煮开后煮2分钟，放一边凉透。
6、提前洗干净的瓶子，不带一点油和水
7、活的铁脚蟹，必须是活的，活的，活的，重要的事情说三遍，否则要吃坏人的。
8、刷洗干净，沥干水份
9、剪一下，更入味
10、装瓶子里
11、倒入凉透的汁水
12、盖盖子，放冰箱冷藏
13、第二天，把汤汁倒锅里
14、煮开后煮2分钟，放一边凉透
15、再次把凉透的汤汁倒螃蟹里。
162、.3天后就可以食用了。
17、成品
[小窍门]
最后再强调一下，螃蟹必须是鲜活的，活的，活的。
使用的厨具：煮锅
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