月子餐系列——酱汁藕夹肉
“ 藕夹是中国南方区域著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素。植物蛋白维生素以及淀粉含量也非常丰富。有明显的补血益气，增强人体免疫力的作用。”
[主料]
藕：一段
肉糜：半斤
生粉：适量
鸡蛋：3只
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
生姜：适量
小葱：适量
料酒：适量
红枣：适量（点缀用）
香蕉：1只（点缀用）
菜籽油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[酱汁藕夹肉的做法步骤]
1、超市买的现成的精肉糜（也可以用腿肉，有肥有瘦的那种），加料酒，生抽，生姜末，小葱沫，一只鸡蛋清，搅拌均匀，静置10分钟备用
2、莲藕买这种肥肥的圆圆的，中间那段，干净匀称，摆盘好看
3、莲藕去皮切薄片备用，切双数，后面两片一个藕夹
4、取一片图上一层薄薄的肉糜
5、把另一片对称的按压上去，藕孔内填满肉糜，这样后面沾生粉均匀
6、和上图一样，把所有的藕片都做成藕夹
7、外把做好的藕夹一个一个放在预先准备好的生粉里两面抹均匀
8、你看，这样藕夹两面都沾到生粉
9、再放入预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下，包括侧面也在蛋液里滚一下
10、藕夹再到生粉里正反两面沾一下，侧面滚一下
11、按上图，一片片藕夹都在生粉和鸡蛋里滚过了，
12、锅内加油烧至五成热，炸至两面金黄，表面的生粉变硬就可以了，一片片全部炸好备用
13、锅内加生抽，耗油，冰糖（白糖也可以），水，调制成适合自己的口味，把藕夹一片片放进去，加水盖过藕夹，盖上锅盖，大火烧开后把锅盖放一边，继续大火烧，一直烧到锅内汤汁只有三分之一了。就关火🔥
14、可以出锅了，把汤汁淋在藕夹上
15、烧好的藕夹在盘中摆出自己喜欢的图形，用香蕉和红枣点缀一下就收工了
16、成品欣赏
17、非常漂亮和有食欲，味道真心也不错
18、喜欢的可以试一下。
[小窍门]
冰糖成品光泽度比较好看。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜