鲜虾春卷
[主料]
春卷皮：25张
[辅料]
虾仁：25只
冬笋：1支
香菇：7只
猪肉：150g
大白菜：150g
[调料]
盐：适量
食用油：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[鲜虾春卷的做法步骤]
1、干香菇水发。
2、冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3、虾仁去黑肠洗净。
4、猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5、每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6、香菇切丝。
7、冬笋切丝。
8、白菜切丝。
9、葱切段，姜切片。
10、起油锅爆香葱姜。
11、划散肉丝。
12、下虾仁。
13、虾仁变色后盛出备用。
14、再起油锅煸香香菇。
15、下白菜翻瘪。
16、放冬笋丝。
17、把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18、加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19、把春卷皮一张张揭开。
20、每张春卷皮上放适量馅。
21、叠起一个角。
22、卷一下。
23、把两边折过来。
24、再翻卷，一只春卷就做好了。
25、把所有的春卷都做好备用。
26、开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27、美味春卷就可以品尝了。
[小窍门]
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
使用的厨具：炒锅
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