手撕凉拌鸡
“ 万能凉拌酱料，凉拌一切。
这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑，爽口。
减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。”
[水煮]
鸡腿：2-4个
姜片：5片
草果：2颗
花椒：小搓
香叶：5片
八角：1颗
小葱：3-4根
料酒：适量
盐：适量
[淋汁]
生抽：适量
辣椒油：适量
鸡精：适量
黑醋：适量
白糖：适量
香油：适量
[淋油]
蒜米：适量
干辣椒段：适量
葱丝：适量
蒜蓉：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[手撕凉拌鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2、煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
3、鸡腿捞出手撕成条状。
4、用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5、把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6、热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
7、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜