冰皮月饼
“ 不要烤的月饼，饼皮软糯Q弹，加上喜爱的馅料，特别又香甜。”
[饼皮]
糯米粉：50克
大米粉：50克
澄面：25克
牛奶：200克
糖：30克
油：20克
[馅料]
莲子：250克
糖：2大勺
蔓越莓：20克
麦芽糖：1大勺
白糖：适量
椰蓉：适量
[其他]
熟糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、莲子加清水煮烂。
3、稍微放凉用料理机打成泥。
4、加油，白糖炒干。
5、再加人蔓越莓碎，椰蓉，麦芽糖拌匀冷藏待用。
6、饼皮所有的原料加一起。
7、拌匀，醒20分钟。
8、上锅大火蒸20分钟左右。
9、再将面团揉均匀，（我直接用面包机打了半小时），装保鲜袋冰箱冷藏2小时。
10、饼皮，馅料分成相等份的小剂子。
11、面皮上下垫上保鲜膜，压扁。
12、包上馅料。
13、再利用保鲜膜收口包好。
14、裹上一次熟糯米粉。
15、用模具压出形状。
16、冰箱冷藏后口感更好。
[小窍门]
面皮冷藏后利于操作，用保鲜膜也是为了不粘手，或者戴一次性的手套也可以。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 中秋