日式棉花蛋糕
“ 第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！”
[主料]
低筋面粉：60g
玉米油：50ml
鸡蛋：4个
[辅料]
柠檬汁：1g
食盐：1g
牛奶：50ml
白砂糖：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[日式棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
2、玉米油称重。
3、低筋面粉过筛后称重。
4、玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
5、迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
6、倒入牛奶继续搅拌。
7、稍微放放凉，倒入蛋黄。
8、搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
9、加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
10、搅拌出大粗泡。
11、倒入三分之一的砂糖。
12、继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
13、打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
14、打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
15、烫面中放入三分之一的蛋清。
16、慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
17、将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
18、继续用翻拌的手法搅拌均匀。
19、倒入模具中，磕震出大气泡。
20、预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
21、烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
22、完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
23、看看，很松软吧~
24、也可以在配点儿果酱~
25、开吃吧~
26、O(∩_∩)O哈哈~
[小窍门]
烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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