菠菜拌豆皮
[主料]
菠菜：400g
豆腐皮：2张
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：8g
酱油：10g
白糖：15g
辣椒粉：10g
香油：10g
花椒：5g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜拌豆皮的做法步骤]
1、菠菜去根后洗净。
2、豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。
3、锅中烧开水，放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。
4、焯好的豆皮丝捞出，控干水分，淋上香油，搅拌均匀，让其自然晾凉。
5、焯豆皮的水中放入几滴油，再放入菠菜焯一下。
6、菠菜变绿后取出，过冷水，沥干。切成寸段。
7、葱蒜切成末。
8、碗中放入葱蒜末，适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。
9、锅中放油，油量与炒菜时相同。放入花椒，小火慢炸，油热时，将花椒取出。
10、将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上，搅拌均匀
11、将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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