香辣花蛤拌金针菇
“ 我今天要教大家花蛤的新吃法，不爆炒，8块钱做1大盘，味道鲜香又解馋，好吃还不上火，这道菜就是超级下饭的香辣花蛤拌金针菇，孩子超爱吃。现在猪肉涨价，牛肉、鸡鸭肉的价格也跟着上涨，猪肉太贵不如吃花蛤，简单一做胜过吃肉。儿子放暑假的时候，我隔三差五做给他吃。这道香辣花蛤拌金针菇口感非常鲜美，制作方法也非常简单，新手看一遍就能学会。那么我们在制作这道家常菜时需要注意哪些问题呢？比如花蛤怎样才能快速清洗干净？花蛤是用沸水烫还是直接上锅蒸？凉拌汁需要怎么调才好吃呢？学会了这些，你也可以秒变大厨。下面大家一起来看做法吧！”
[主料]
花蛤：400克
金针菇：200克
[辅料]
香菜：2根
大蒜：2勺
小米椒：3个
姜末：1勺
生抽：1勺
蚝油：半勺
香醋：1勺
白糖：少许
盐：少许
口味：香辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣花蛤拌金针菇的做法步骤]
1、首先来清洗花蛤，这里我教大家一个快速清洗的好方法，把花蛤装入一个大碗里，倒入适量40度的温水，水量要没过花蛤，然后加入少许盐和几滴食用油，在碗上盖一个盘子，上下使劲晃动，多晃几下，花蛤很快就能吐沙子，最后将花蛤冲洗干净即可。
2、接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒去蒂后洗净切小圈，香菜去根后洗净切小段，生姜去皮洗净后剁碎，全部装入盘子里备用。
3、然后准备一个大一点的盘子，把花蛤平铺在盘子里，蒸烤箱选“蒸菜”功能，放入花蛤，蒸10分钟左右，蒸至花蛤全部张嘴即可。
4、蒸花蛤的时候来处理金针菇，先切掉金针菇的老根，然后一根根分散开用清水洗净。
5、锅里倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，灼烫1到2分钟，金针菇变软后捞起控干水，整齐地铺在盘子底部。
6、开始调凉拌汁，把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里，加入少许盐拌匀，淋上1大勺热油。
7、再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖，用勺子搅匀后，凉拌汁就准备好了。
8、取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都开口了，这个状态正好，沥干水备用。
9、然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。
10、均匀地淋上凉拌汁。
11、最后撒上香菜，用筷子拌匀就可以开吃了。
12、这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全，你喜欢吗？
[小窍门]
1、，不吃辣的可以少放辣椒。
2、，花蛤一定要洗净哦，否则吃起来有沙影响口感。
3、，蒸熟的花蛤比烫熟的花蛤味道更鲜美，没有蒸烤箱，用蒸锅就行。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐