冬瓜番茄蛋饺汤
“ 蛋饺是典型的南方菜，制作简单，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，需要煮汤、做汤面、涮火锅都很方便，随时取用。冬瓜利尿解暑，很适合夏天食用，您也试试吧。”
[主料]
猪肉馅：250克
鸡蛋：4个
大葱：1段
姜末：适量
西红柿：1个
冬瓜：1段
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
橄榄油：适量
白胡椒粉：适量
鲍鱼汁：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤]
1、猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽
2、小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟
3、热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味
4、淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用
5、预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）
6、预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾
7、在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊
8、分别在蛋饼上加入适量肉馅
9、待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）
10、把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用
11、一段冬瓜去皮，去籽
12、用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）
13、心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适
14、汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火
15、加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味
16、西红柿去皮切碎
17、下入冬瓜汤中
18、加入蛋饺
19、小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可
20、出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量
21、非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了
22、南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室
23、把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 宴客菜 农家菜 午餐