虎皮鸡爪
[主料]
鸡爪：1斤
[辅料]
油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[虎皮鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪指甲剪掉，下锅煮2分钟，鸡爪捞出来凉水冲凉，沥干水分
2、老抽涂抹鸡爪，沥干水分备用
3、锅里烧油（多倒一点油）油温5成热下鸡爪，盖上锅盖油炸30秒，关最小火把鸡爪翻面再开中火继续炸，鸡爪整体炸得有点焦了，关火把鸡爪捞起来过冷水，备用
4、锅里留一点油，放入姜，蒜，桂皮，八角，香叶 炒出香味倒入备用的鸡爪，翻炒几下加入清水，大火烧开转中火焖15分钟，放入适当的  盐，鸡精，耗油，翻炒均匀
5、装盘即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜