网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法
“ 抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃，享受制作的过程，分享成品的喜悦。”
[主料]
中筋面粉：300g
红枣：8个
[辅料]
酵母：3g
白糖：10g
纯牛奶：170ml
玉米油：5g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[网红奶香红枣花卷的做法步骤]
1、红枣清洗干净，提前浸泡30分钟。
2300、克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖。
3、用筷子搅拌成面絮状。
4、面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）。
5、面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克。
6、取一面剂擀成圆形，稍微薄一点。
7、表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份。
8、把8份面片重叠摞起来。
9、如图：1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部，留出位置放红枣。
10、把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷。
11、锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟。
12、奶香红枣花卷制作完成，300克面粉做了8个花卷，28寸锅两层，供大家参考。
13、松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花，心情美美哒。
14、只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头。
[小窍门]
1、.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位。
2、.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量。
3、.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷 午餐 晚餐