客家酿苦瓜
[主料]
苦瓜：1条
上肉：300g
干香菇：数朵
干鱿鱼：半条
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：1匙
生抽：1勺
黑胡椒粉：少许
香油：少许
白糖：少许
生粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[客家酿苦瓜的做法步骤]
1、上肉剁碎。
2、打入鸡蛋、撒入盐、糖。
3、再滴入少许生抽。
4、撒入黑胡椒粉。
5、最后滴入少许香油，搅拌均匀。
6、干香菇泡发，剁碎。
7、干鱿鱼泡发，去除杂物、洗净剁碎。
8、把香菇沫、鱿鱼沫加入肉馅中，再加入生粉。
9、全部搅拌均匀。
10、苦瓜洗净，去除头尾，切成圈状，去除里面的籽。
11、取大盘，码上苦瓜圈，填入肉馅。隔水上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
12、把蒸好的酿苦瓜盘里的汤汁倒入锅中(入汤汁较少，可加入适量开水)，加蚝油、生抽，小火煮开。
13、最后倒入少许淀粉水勾芡。
14、将煮好的芡汁淋到酿苦瓜上。
15、晶莹剔透的，看着就很有食欲呢😁😋
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜