红烧肉
“ 立秋后，有贴秋膘的说法，做一个红烧肉，好吃有营养，特别适合老人、孩子食用。红烧肉，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸。每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，肉皮软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，搭配白米饭，能吃好几碗。”
[主料]
带皮猪肉：750g
[辅料]
葱：适量
姜：半块
花椒：适量
大茴：4颗
冰糖：10粒
生抽：1匙
老抽：半匙
花生油：1勺
料酒：1匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、原料汇总。
2、锅中倒水，将带皮五花肉凉水放入锅中。
3、焯去浮沫，煮至没有血水。
4、切成块状。
5、锅中倒油，放入冰糖小火熬。
6、熬至起泡。
7、倒入五花肉翻炒。
8、放入姜片继续翻炒。
9、倒入生抽继续翻炒。
10、炒至肉变红色。
11、将肉倒入电压力锅中，倒入料酒、老抽，放入花椒、大茴，加少许水。
12、电压力锅选煮肉键，开始煮。
1340、分钟后打开锅盖。
14、倒入炒锅中加盐，开大火收汁，出锅时放入葱花。
15、红烧肉，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸。每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，肉皮软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，搭配白米饭，能吃好几碗
16、特别适合老人、孩子食用。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜