茄子腊肉酥饼
“ 中午不知道该吃点什么，翻冰箱发现还有一点腊肉，于是临时决定做了点酥饼”
[主料]
面粉：适量
茄子：2个
腊肉：一小块
[辅料]
花生油：适量
蚝油：适量
葱花：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[茄子腊肉酥饼的做法步骤]
1、准备材料
2、花生油烧热，浇在葱花上，放凉
3、葱油放凉后和面调成油酥，用热水再和一部分面粉，油酥和面团的量要差不多，然后放到一边醒一会儿
4、茄子去皮切成丁，加少量盐拌匀
5、腊肉切成丁
6、茄子放置一会儿后用纱布沥干水分，加入腊肉丁，根据自己的口味添加适量蚝油、食盐和花生油拌匀
7、将醒好的面团和油酥切成数量相等的小块
8、将油酥包在面皮里
9、面团包好油酥捏紧
10、然后擀成皮
11、用和好的馅料像包包子一样包起来
12、稍微压一下
13、放到电饼铛里加油煎熟
[小窍门]
茄子沥水的时候不要沥得太干，不然会发干
腊肉比较咸，茄子也用盐腌过，所以调味时要注意不要过咸
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜