海胆炒饭
“ 几年前因为红极一时的《海女》而喜欢上日本晨间剧，更对剧中北海道的旖旎风光与丰富海产饶有兴趣，尤其是通篇都在提及的海胆。老实说，海胆并不是日常生活中常得见的食材，更多的还是以刺身形式呈现，真要将它用于烹饪，海胆炒饭或许是最多见的选择。”
[主料]
海胆：100克
米饭：2碗
[辅料]
鸡蛋：2个
葱花：适量
姜蓉：少许
酱油：少许
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[海胆炒饭的做法步骤]
1、架锅加油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。
2、继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。
3、加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后加入少许酱油。
4、将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合，大火翻炒，最后放入葱花炒匀即可。
[小窍门]
1、、这里姜蓉不宜过多，避免抢走海胆本身鲜味。
2、、海胆吃油，在煎炒时需要多下油，并用小火煎炒。
3、、米饭最好用隔夜米饭，下锅前用手沾水捏散米饭，炒出来更加松散，粒粒分明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜