鲜美野松菌豆腐肉片汤
“ 每年夏季，我们湖北兴山、宜昌这边山里都会长这种松菌，不是松茸也不是姬松茸。采摘的时候要趁夜晚上山找，它非常脆弱，容易破碎，容易变色腐坏。用油煎一下，会流出橘红色的菌油，炖汤无比鲜美～炖鸡汤最好，但我时间不够，炖肉片豆腐汤比较快，营养也全面～”
[主料]
野松菌：适量
带肥后腿肉：适量
豆腐：250g
[辅料]
大蒜：3-4瓣
生姜：1片
小葱：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：1匙
料酒：1匙
生抽：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[野松菌豆腐肉片汤的做法步骤]
1、山里新鲜采摘的野松菌。
2、准备食材。
3、肥瘦分开切片。
4、瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽，胡椒粉(花椒粉)，姜片，搅拌均匀。
51、勺生粉，拌匀。
6、松菌切块，焯水半分钟，水里要放3瓣大蒜。盛出。
7、水倒掉，锅里倒一点植物油，下肥肉炼出油。
8、下姜蒜，爆香。再倒入松菌，中小火慢慢炒出橘红色的菌油。
9、加入清水两碗，高汤。小火熬煮10分钟。
10、豆腐切丁，倒入用中火煮2分钟，加盐调味。
11、倒入肉片，划散。
12、撒一勺白胡椒粉，马上关火。
13、盛出，撒葱花。
[小窍门]
1、、因为我不吃肥肉，不吃五花肉，所以用了后腿肉，把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦，在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、、野菌不要乱吃，不确定无毒的野菌，在焯水时加几瓣大蒜，如果大蒜变色，就不要吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐