火龙果麻薯面包
“ 这个麻薯馅加足了分量，吃得超级过瘾！用火龙果做出来面包超级美的，早餐来上了两三片配上一杯温牛奶，就心满意足了！
这个麻薯馅加足了分量，吃得超级过瘾！用火龙果做出来面包超级美的，早餐来上了两三片配上一杯温牛奶，就心满意足了！
家宝德E5200烤箱，52升容量家用刚刚好或用于私房烘焙也不错，双NTC智控温，M型8管发热，可上下独立控温，四面不粘油，清洁方便快捷，自带预热功能，3档可控发酵功能，3D热风循环，食物受热更加均匀。”
[主料]
高筋面粉：220g
黑麦粉：20g
细砂糖：15g
盐：2g
酵母粉：3g
牛奶：50g
红心火龙果：100g
蔓越莓：35g
杏仁：40g
黄油：15g
[辅料]
开心果：10g
高筋面粉：少许（撒表面）
[麻薯]
糯米粉：85g
玉米淀粉：25g
牛奶：155g
细砂糖：25g
黄油：12g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[火龙果麻薯面包的做法步骤]
1、牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀，倒入厨师机搅拌桶内，接着放入除黄油外的面包材料。
2、揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。
3、继续揉至可以拉出膜，呈扩展阶段。
4、整理好面团放入搅拌桶内发酵。
5、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀，上沸腾的锅中蒸熟10分，表面凝固且无液体即可。
6、取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
7、完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
8、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9、取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
10、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续擀成比面片小点的长方形。
11、把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎，然后轻轻按压下。
12、自上而下卷起来，捏紧收口。
13、放入烤箱中进行二次发酵，开启家宝德烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，时间约30分钟，在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
15、入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤时间约为25分钟。
[小窍门]
1、、请先预留5～10克的液体，根据面粉的吸水性酌情添加。
2、、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。
3、、待面包烘烤上色后加盖锡纸，可防止颜色烤深。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙