酒鬼花生
“ 酒鬼花生是很多人的下酒菜，餐前必来一盘。很多小孩子也从小都喜欢吃。但你会做吗？秘诀就在我们今天的介绍里。”
[主料]
花生：500g
干红椒：适量
花椒：适量
盐：1勺
糖：1勺
辣椒面：2勺
胡椒粉：2勺（五香粉）
[辅料]
绿达山茶油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酒鬼花生的做法步骤]
1、准备500g花生，用清水泡半个小时，花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、锅里倒入绿达山茶油，凉油放入冰冻好的花生，开大火，慢慢翻动，油热后，继续炸，炸至微微发黄，就立刻捞出锅，控油放盘子里晾凉。
3、准备一把干辣椒剪成丝，放一旁备用。
4、锅里留少许底油，开大火放花椒，干辣椒丝炒出香味。
5、转小火，倒入晾好的花生翻炒几下，放上两勺辣椒面，两勺胡椒粉（没有也可以换成五香粉），一勺盐，一勺糖，糖是为了提鲜味，翻炒均匀，出锅。
6、出锅晾凉后才会酥脆。
[小窍门]
1、、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；
2、、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要立刻出锅，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 零食