酱爆杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
鸡精：2克
生粉：2克
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆杏鲍菇的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用。
2、杏鲍菇切除根部较老的部分，然后切成块。
3、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下杏鲍菇煮一下。
4、将煮好的杏鲍菇盛出控水。
5、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、再加入豆瓣酱炒出红油。
7、下杏鲍菇大火翻炒几下。
8、最后调入淀粉水，加少许鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、杏鲍菇最好先入锅焯一下水，这样下锅炒的时间不用太长也更容易炒熟。
2、、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后也无须再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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