红烧猪脊骨
“ 猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”
[主料]
猪脊骨：1000克
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
酱油：适量
树椒：2个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪脊骨的做法步骤]
1、食材
2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
4、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
5、下入脊骨煸炒上色，
6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，
8、装盘
[小窍门]
用冰糖炒糖色，菜肴红亮，​炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦
使用的厨具：煮锅、炒锅
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