红焖肘子
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
冰糖：1块
花椒：适量
香果：1个
辣椒：2个
姜：1块
葱：1颗
食用油：4匙
料酒：5匙
生抽：3匙
老抽：2匙
醋：1匙
盐：2匙
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香籽：适量
陈皮：适量
肉蔻：适量
口味：原味
难度：未知
[红焖肘子的做法步骤]
1、猪肘去毛、刮净猪皮，划几刀，洗净，调料备好
2、锅内加水、料酒，放入猪肘煮沸后，转小火煮一下，冷水洗净
3、炒锅倒入食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变红棕色微起小泡
4、放入猪肘，加入料酒、老抽上色均匀
5、电压力锅内放入上图所有调料，加入盐、料酒、生抽
6、放入猪肘，用炒糖色的锅向电压力锅内加水至基本没过猪肘
7、炖一小时，炖熟后焖一晚入味。
所属分类： 热菜 家常菜