甜辣酱蒸鸡肉
“ 鸡胸肉的优点有很多，比如低脂比如口感好比如好消化，但它的缺点也有好多，比如做不好会太柴不入味儿还要有可能塞牙等。其实食物跟人一样，总也没有十分完美的，需要我们合理利用合理烹饪尽可能把它烹到最美。前边发了一个黄金炸鸡排，那是一个经典吃法，咱们再来一个创新吃法，做法非常简单，它的缺点只有一个，那就是太好吃了。
这道菜味道鲜甜可口，口感滑嫩细软，是那种不知不觉就吃多的小菜，搭配面条或者米饭或者白粥都非常好。我以前结鸡胸肉的认知有误区，老是觉得那么肥大的鸡肉肯定都是速成鸡，吃多了不健康，后来才发现还有很多高质量的鸡肉可以选择，再说了，把各种肉类均衡到一日三餐中间，不夸大任何食物的优点和缺点，一切都是那么美好，不是吗？”
[主料]
鸡胸肉：适量
香菜：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
色拉油：适量
甜辣酱：适量
口味：甜辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡肉切丝放在碗中，加一点儿料酒抓均匀，另外准备干贝，我这个是已经处理好的干贝，这个菜，不要干贝也是可以的，烹饪总是很灵活的，最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法，取适量干贝，加料酒、葱姜和鸡汤，上笼蒸透就可以了。
3、大蒜切碎。
4、炒锅倒油，温热时下入大蒜碎，炒至部分大蒜微黄时倒入酱油，
5、然后关火，倒入甜辣酱，充分拌均匀。
6、把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀，
7、上笼蒸熟，水开后计时，蒸十五分钟。
8、取出蒸好的肉丝，放上切碎的香菜和红辣椒，烧一勺热油浇在菜上面，整个菜都香起来了。
9、如果不想浇热油，用橄榄油或者芝麻油也可以，味道不及热油那么美妙，也独有风味。
[小窍门]
关于泰式甜辣酱，它原本是一个醼食酱料，多搭配鸡、虾、鱼、蟹、墨鱼、扇贝等肉食及海鲜的配食酱料，主要成份有辣椒、大蒜、洋葱等，酱如其名属于甜辣口味儿。如果没有这个酱，换用剁椒酱，黄豆酱用这个方法烹饪当然也是可以的，成品口味儿不同罢了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐